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    料酒是干嘛用的,怎么用啊
    答:酒 烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高料酒的时候。此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒
    料酒的作用是什么?一般做什么菜需要放料酒?
    答:很简单啦。它主要用于去除荤菜(鸡鸭鱼肉)的腥味。增加了荤菜的香味。加热后它就被挥发掉了。 在鱼完全煎好;汤刚煮沸时加入最好。 清蒸的话要先加好。 如果是炒菜,在把青菜倒进锅后放一点点料酒,可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色。 烧制鱼
    料酒怎么做
    问:急急急急急急料酒急急急急急急急 快来人回答
    答:料酒有两种,一种是用黄酒做的,另一种是用白酒做的。 说起来也简单,按照料酒的配料表上买原料,像什么花椒,大料,桂皮,肉寇啊什么的,要是不知道去卖调料的地方,人家就会给你多介绍几样了,多几样,少几样都是没有关系的,然后把买来的调料
    料酒起什么作用
    答:烹调中,一般要使用一些料酒,这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用,关键要让酒得以发挥。因此,料酒要注意以下几点。 1. 烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕
    料酒和白酒的区别怎样用?
    答:料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴
    炒菜的用黄酒还是料酒啊?
    问:炒菜时,用料酒黄酒和料酒有什么区别呢?
    答:料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展的,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。 黄酒是
    "料酒什么时候放比较好?
    答:这个看情况咯,1、大火炒菜,应及时喷上料酒,马上起锅。过早喷酒,容易挥发。2、腥气较浓的鱼、肉可先用料酒浸一料酒会,让酒精渗透到胺类物质中,然后烹调,腥味就能消除。3、先将鱼、肉表面用料酒抹一遍,再加点葱姜,然后入锅清蒸,锅内温度不断
    料酒与绍酒的区别
    答:大部分使用料酒的人都知道,做牛羊肉、炖鱼做虾时放料酒可以去腥解膻。可是,除此之外,用料酒腌渍鸡鱼能迅速渗透到原料内部,可以延长保鲜时间。更有利于咸甜各种味道充分渗入菜肴中,不过最让人不可思意的就是,做绿叶蔬菜时,加少量料酒还能
    料酒是什么,在哪里可以买到啊?
    答:料酒是主要用来做肉食提香去腥的调味剂. 几乎所有的超市都有卖,不过最好买知名的大品牌, 否则质量料酒让人担心. 西方人则用一些红葡萄酒甚至白酒当料酒用, 也很有一番风味. 我们做菜时,也可以白酒,黄酒来代替.
    做汤能不能加料酒?
    答:做汤能加料酒的。 一、料酒的基本介绍 料酒,就是专门用于烹饪调味的酒,主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候,和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,
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